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Diferencia entre proteina animal y vegetal pdf

Diferencia entre proteina animal y vegetal pdf

Independientemente de su origen, la mayoria las proteínas ejercen exactamente la misma función en el cuerpo. Son una fuente de energía, mas no sólo eso. Asi mismo tienen un papel estructural, puesto que participan en la mayoría de nuestros procesos fisiológicos. Las proteínas vegetales, asi mismo, son fuentes de aminoácidos necesarios para nuestro organismo. Bastantes personas piensan erróneamente que las proteínas sólo se encuentran en la carne. Aunque la carne es una de las posibles fuentes de proteínas, no es la única.

Como su nombre señala, la proteína vegetal procede de un elemento vegetal. Las fuentes son, por ende, bastante variadas. Están en contraste con las proteínas animales, que se lograrn encontrar en productos animales como la carne y los alimentos lácteos. Las fuentes de proteínas vegetales contienen, entre otras cosas, vitamina B, antioxidantes, micronutrientes (vitaminas, minerales, oligoelementos, antioxidantes), fibra y un bajo índice glucémico.

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Los Increibles Nutrientes para ti del consumo de proteina vegetal

Si bien las proteínas animales tienen la ventaja en términos de calidad y digestibilidad de las proteínas, hay algunas pruebas de que las proteínas vegetales son más saludables que sus homólogas animales. Por servirnos de un ejemplo, científicos de la Escuela de Salud Pública Chan de Harvard observaron en un estudio que un alto consumo de proteínas animales tenía mucho mas probabilidades de provocar la muerte por enfermedad cardiovascular que una dieta rica en proteínas vegetales. Por el contrario, en el momento en que se sustituyeron las fuentes de proteínas animales por proteínas vegetales, la mortalidad general disminuyó.

Pero ¿qué provoca que los productos de origen animal parezcan tan arriesgados y las proteínas vegetales tan saludables? La respuesta no está tanto en las proteínas en sí como en la totalidad de los productos en los que se encuentran. Por ejemplo, las grasas saturadas y las altas porciones de sal y nitritos de la carne roja procesada desempeñan un efecto amenazante para la salud.

Giovanna Iorio

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