Dieta y nutrición Contenido revisado por el Dr. Adriely Silva (Nutricionista – CRN-6 No 25902). Última actualización: 12/08/19
El uso de champiñones Crimini en recetas no solo hace que las comidas sean más sabrosas, sino que también proporciona una serie de beneficios para la salud impresionantes.
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¿Qué son los champiñones Crimini??
Científicamente conocido como Agaricus bisporus, es un hongo de botón blanco moderadamente maduro.
Son un poco más cultivados que los campignons blancos y los hongos bella bebé, y más jóvenes que el portobello.
Muchos de nuestros hongos favoritos son en realidad la misma especie, envejecida en diferentes cantidades de tiempo.
El hongo crimini tiene un color marrón, que tiene una textura ligeramente más firme y carnosa que los hongos blancos más jóvenes, junto con un sabor más agradable de la tierra. Son extremadamente populares en la cocina debido a su fuerte sabor y flexibilidad para tantas recetas.
Información nutricional
Nutricionalmente hablando, los hongos crimini son extremadamente ricos en cobre, fósforo y selenio, así como en vitaminas B, potasio y zinc. Además de buenas cantidades de proteína, aproximadamente 1/2 gramo en cada hongo de tamaño mediano.
Estos hongos comestibles son muy bajos en calorías, ya que proporcionan solo 16 calorías por taza, pero ofrecen altos niveles de compuestos polifenólicos y otros antioxidantes.
Beneficios para la salud
Los principales beneficios de los hongos crimini incluyen su capacidad para prevenir algunos tipos de cáncer, calmar la inflamación, proteger la salud cardiovascular, mejorar la salud intestinal, entre otros.
Prevención del cáncer
Hay tantos antioxidantes presentes en esta especie de hongos como en los pimientos, las manzanas y la coliflor, aunque a menudo se pasa por alto su potencial para combatir el cáncer. Su impacto positivo sobre el estrés oxidativo y las enfermedades crónicas ha sido bien investigado. Además, también es un poderoso alimento antiinflamatorio.
Salud del corazón
Con maravillosas cantidades de fibra dietética, ácido gálico, flavonoides, potasio y selenio, estos hongos son un protector integral de la salud del corazón, con la capacidad de reducir el colesterol, reducir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca!
Lucha contra la fatiga
Se sabe que los hongos son extremadamente efectivos para estimular el sistema inmunológico, lo que garantiza que los recursos del cuerpo se utilicen sabiamente. Además, la especie Agaricus bisporus es rica en vitaminas B, que pueden estimular el metabolismo y mejorar la generación de energía.
Las enfermedades crónicas que tienen una conexión con la mala salud metabólica incluyen obesidad, hipertensión, síndrome metabólico, envejecimiento prematuro, demencia y diabetes .
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Problemas digestivos
La combinación de selenio y varios antioxidantes presentes puede ayudar a proteger el sistema digestivo contra el síndrome del intestino permeable (permeabilidad intestinal), una afección gastrointestinal muy común. Al fortalecer la integridad del revestimiento del estómago, mejoran la absorción de nutrientes y la salud general del intestino.
Sustitutos de champiñones Crimini
Los mejores sustitutos de estos hongos incluyen el uso de:
- Hongos blancos
- Mushroom portobello
- Berinjela
- Tofu
- calabacín italiano
- Coliflor
Dado que los champiñones de París son la misma especie que los hongos blancos y los portobello (solo cambia el tiempo de crecimiento), son los sustitutos más obvios. El sabor puede ser diferente, pero la consistencia es básicamente la misma.
Al elegir berenjenas, calabacines, tofu o coliflor, elegirá en función de la consistencia y la capacidad de estas verduras y proteínas para absorber otros sabores.
Crimini Vs Portobello Vs Baby Bella
Todos pertenecen a la misma especie, que difieren solo en el tiempo de crecimiento, lo que cambia su textura, sabor y color.
Baby bella es en realidad otro nombre para el hongo crimini, ya que es solo una versión más pequeña de hongos carnosos más viejos.
Los hongos blancos son la forma más joven de la especie, antes de que la cabeza (o sombrero) comience a ensancharse y volverse marrón.
Nombres alternativos: cremini, bebj portobello.
Lea también:
Fuente (s): su salud; Línea de salud; WebMD; Clínica Mayo; Referencias de NHSOutras
http://mic.microbiologyresearch.org/
http://pharmacologyonline.silae.it/
http://www.dl.begellhouse.com/
https://www.sciencedirect.com/
http://www.mdpi.com/
https://www.cambridge.org/
Autores Dr. Adriely Silva (Nutricionista – CRN-6 No 25902)
Nutricionista – CRN-6 No 25902 [1
El Dr. Adriely da Silva Vicente se graduó en Nutrición del Estácio do Rio Grande do Norte College en 2018. Registrado en el Consejo Regional de Nutricionistas CRN-6 no 25902.
Actualmente trabaja con Home Care y asiste a una clínica privada en Brasil.
Contacto para programar citas: (84) 99175-5907
También puede encontrar al Dr. Adriely en Linkedin.
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