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Efectos secundarios del consumo de colageno hidrolizado

Efectos secundarios del consumo de colageno hidrolizado

El colágeno es una proteína fibrosa bastante complicada.

En su forma nativa, posee una baja solubilidad en agua, gracias a su alto peso molecular (en torno a 300 kDa).

Hay varias maneras de lograr colágeno hidrolizado, por poner un ejemplo, tratando el colágeno nativo con medios ácidos (ácido acético, ácido clorhídrico y ácido fosfórico) o alcalinos, a elevada temperatura y presión, o con enzimas.

La mayoria del colágeno hidrolizado libre en el mercado se consige por desnaturalización del colágeno nativo por medio de un regimen enzimático (con alcalasa, papaína, pepsina y otras enzimas).

La degradación enzimática del colágeno genera un colágeno hidrolizado formado por fragmentos de proteínas (péptidos) de bajo peso molecular, en general entre 1 kDa y 10 kDa dos.

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